IWI-geprüfter Restaurant Manager

Kochbücher und TV-Shows trugen zum Image des Berufs zum Koch bei. Heute ist jedoch durch die Trendberufe zum Sommelier, Butler und Barkeeper das Ansehen über die Tätigkeit eines Restaurantmanager gestiegen. Teamwork steht im Vordergrund um ein perfektes Gericht auf dem Teller zu zaubern und den Gast perfekt zu beraten und zu bedienen.

Die Anforderungen im täglichen Business sind für einen Restaurantmanager sehr hoch. Die Belastung zwischen dienen und managen eine Herausforderung. Schließlich ist man Gastgeber, Organisator und Kontroller in einer Person. Die Ausbildung zum Restaurant-manager ist sehr praxisorientiert und bezieht Themenfelder wie Prozessmanagement, Cateringmanagement, Teambildung, Mitarbeiterführung, Trainings und EDV-Ausbildung mit ein.

Module 1, 2, 3, und 4 “Fachwissen und Fachpraxis“

In diesen Abschnitten wenden wir uns den klassischen Tätigkeiten im Restaurant zu. Sie frischen Ihr Wissen auf, lernen die Handlungsweisen und die neusten Richtlinien nach den Vorgaben der Gastronomischen Akademie und die des Berufsverbandes der Sommelier Union kennen und Arbeiten detailliert am Tisch des Gastes. Wir vermitteln Ihnen fundierte Kenntnisse in der Weinsensorik, den Weinbaugebieten der Welt und den Getränken der Welt. Im Abschnitt Restaurantorganisation werden Ihnen unsere fachpraktische Dozenten Wege zur perfekten Ablauforganisation aufzeigen.

Module 5, 6, 7, und 8 “Mitarbeiterführung und Schulung“

Es ist ein großer Unterschied, ob Sie einen jungen Mitarbeiter beschäftigen, der gerade seine Ausbildung abgeschlossen hat, oder einen langjährig erfahrenen Mitarbeiter haben, der alle Aufgaben und Arbeitsabläufe gut kennt. Und es macht wieder einen Unterschied, ob der erfahrene Mitarbeiter hochmotiviert und selbstbewusst oder völlig frustriert ist. Erforderlich ist jeweils ein ganz anderer Stil in der Mitarbeiterführung. In diesem Modul erfahren Sie auch die Grundlagen einer Trainerausbildung. Erfolgreich Schulungen durchzuführen ist eine Kunst, die erlernt und entwickelt werden kann. Wir zeigen Ihnen in diesem Modul das grundlegende Rüst- und Handwerkszeug, um Schulungen und Seminare effektiv und ansprechend durchzuführen.

Module 9, 10, 11, und 12 “Management und Controlling“

Betriebliche Prozesse müssen gesteuert und kontrolliert werden. Nur so kann ein Restaurant sich erfolgreich am Markt etablieren. Führung und Qualitätssicherungen bedeutet Erfahrungen und strategisches Wissen zu verbinden und anzuwenden. In diesen sehr praxisorientierten Modulen erarbeiten die Teilnehmer untern anderem auf den eigenen Betrieb zugeschnittene Checklisten, Deckungsbeitragsrechnungen und Serienbriefe für das F&B Management.

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